Необходими продукти

За тестото:

300 г брашно

180 г захар

2 яйца

150 мл портокалов сок

150 мл зехтин екстра върджин

кората от 1 портокал

2 ч.л. бакпулвер

1 щипка сол

За къпиновия крем:

200 г къпини

200 г пудра захар

150 г масло

150 г крем сирене

За декориране:

12 бр. пресни къпини

Начин на приготвяне:

1. За тестото в купа смесете брашно, щипка сол и бакпулвера.

2. В друга купа разбъркайте портокаловия сок, настърганата кора от един портокал, зехтина, яйцата и захарта.

3. Смесете сухите и течните съставки и разбъркайте до хомогенизиране.

4. Изсипете тестото в тава за мъфини с 12 гнезда, в които предварително сте поставили хартиени формички. Печете в загрята на 180 градуса фурна за 15 минути. Извадете от фурната и охладете добре.

5. За глазурата смесете къпините (пресни или замразени) в касерола заедно с половината от захарта и оставете на котлона за около 10 минути, след това пасирайте, прецедете и охладете.

6. Разбийте маслото със стайна температура с крем сиренето и останалата пудра захар с миксер. Малко по малко добавяйте от пюрето, трябва да се получи гъст крем.

7. Сложете в пош и разпределете върху мъфините. Декорирайте с цели къпини и сервирайте.

Съвет: Добре е да пресеете пудрата захар за глазурата, за да няма бучки. Ако стане течна глазурата, сложете за кратко във фризер, за да се стегне.